MEJILLONES A LA MARINERA
Ingredientes:
Mejillones (1 redecilla)
1 Cebolla dulce
1/4 Puerro
1 Tomate
Aceite de oliva de primera presión en frío (suficiente para cubrir el fondo de la cazuela de barro)
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de jengibre molido
Hierbas provenzales (pellizco)
Sal (pellizco)
Limón
Preparación:
Limpiar muy bien los mejillones con un estropajo de aluminio, lavar con agua, escurrir y dejar secar.
Rallar la cebolla y picar el puerro muy finito y poner a fuego medio en una cazuela grande de barro, con un ligero fondo de aceite de oliva de primera presión en frío.
Cuando el pochado haya adquirido un color doradito, añadimos un pellizco de sal marina, la cúrcuma y el pimentón dulce, mezclándolo todo muy bien.
A continuación añadimos el tomate, pelado y rallado (o triturado). Dejamos unos minutos más al fuego e incorporamos el vino, que ya que nos ponemos, que sea bueno, ¿verdad?. Un Rueda, con tonos florales y frutales, va que ni pintado.
Mientras llega el hervor, servirse una copa, airear el vino, llevarlo a la nariz, inundarnos de su aroma y paladearlo despacio, nos predispondrá para cocinar con más cariño. Esto se nota en el toque final de nuestros platos. Tenemos que cocinar muy relajados, poniendo nuestra mejor intención y manejando a la perfección los cinco sabores que estimulan y regeneran todos nuestros órganos: dulce, salado, ácido, amargo y picante.
Cuando rompa a hervir, añadimos el jengibre y las hierbas provenzales. Removemos bien e incorporamos los mejillones y mantenemos la cazuela tapada a fuego medio durante 10 minutos.
Finalmente se rocía con un chorrito de limón y desde la misma cazuela, se servirán directamente vuestros invitados, utilizando los propios mejillones como cuchara.
El resto del vino caerá por sí solo con este plato tan sabroso, sencillo y barato.
Salud.
MAGDALENAS INTEGRALES CON HORCHATA (O SOJA) Y NARANJA
Si os habéis pasado por la entrada de nutrición, habréis visto que es recomendable evitar, en la medida de lo posible, alimentos como el chocolate, el café, la leche o las yemas de huevo,..., pero eso no significa que tengamos que renunciar a deliciosos postres. La conveniencia de consumir productos integrales, no refinados, nos hace experimentar con harinas integrales y aceites de primera presión en frío, obteniendo resultados tan sorprendentes como estas magdalenas.
Ingredientes:
250 g harina de trigo integral
150 g azúcar integral de caña
16 g levadura (1 sobrecito)
100 ml horchata ecológica o leche de soja
150 ml zumo de naranja natural
100 ml aceite de girasol de primera presión en frío
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de canela molida
Almendras cruda picada en cubitos
Si tenéis dificultad en encontrar horchata ecológica o aceites de primera presión en frío, en Carrefour hay varias marcas a un precio más razonable que en las tiendas de productos naturales. Me chincha un poco hacer publicidad, pero creo que es una información útil.
Preparación:
Ponemos el horno a 180ºC, para que vaya cogiendo temperatura y disponemos 16 moldes de magdalenas sobre una bandeja para horno.
En un recipiente, tipo ensaladera, mezclamos muy bien, con una cuchara, la harina, el azúcar, la levadura, el jengibre y la canela.
Aparte, en otro recipiente, añadimos la horchata (o la leche de soja), el zumo de naranja colado y sin pulpa y el aceite. Le damos vueltas y vertemos en la ensaladera.
Con una cuchara vamos amasando, con energía, hasta que quede una mezcla espesa y homogénea.
Vertemos en los moldes, llenando más o menos hasta la mitad, y dejamos asentar durante unos 5 minutos.
Añadimos a cada magdalena un pellizquito de almendras molidas y finalmente introducimos la bandeja en el horno medio, precalentado a 180º, durante 25 minutos.
Después de comer, acompañan estupendamente a un té de tres años.
Espero que os guste y que disfrutéis de esta sencilla receta.
POLLO A LA NARANJA
Ingredientes:
1 Pollo troceado en cuartos
3 Patatas medianas
1 Cebolla
1 Pastilla de caldo de verduras ecológico
50 ml Aceite de oliva de primera presión en frío
2 Naranjas
Pimienta negra
Jengibre
Tomillo
Sal marina
Preparación
Exprimir el zumo de las dos naranjas y verterlo en un recipiente donde pondremos el pollo, cortado en cuartos, a macerar durante unas horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Una vez que ha cogido el gusto de la naranja, salamos el pollo y retiramos un poquito de zumo en un mortero, para disolver y triturar en él la pastilla de caldo de verduras, que devolvemos bien mezclada al recipiente.
Añadimos el aceite y el vino blanco y, a continuación, un pellizquito de jengibre y una "pizca" de pimienta negra molida.
Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor , las salamos y las disponemos en ese orden en el recipiente, quedando arriba la capa de cebollas.
Por último espolvoreamos bien con tomillo toda la bandeja e introducimos en el horno, precalentado, durante 90 minutos, a 200º C.
Tenemos una forma de cocinar el pollo muy sencilla y el resultado es un plato muy sabroso que hará las delicias de los que tengan el placer de sentarse a la mesa. Surtid bien la panera porque está para mojar pan.
POLLO/CONEJO AL AJILLO
Otra forma muy sabrosa de cocinar el pollo o el conejo, es al ajillo. Una vez que se ha probado, es un plato muy solicitado por familiares y amigos.
Ingredientes
1 Pollo troceado o 1 conejo
1 cabeza de ajos
Perejil
150 ml Vino Pedro Ximénez
Aceite de oliva de primera presión en frío
Sal
Jengibre
Preparación
Salamos el pollo o el conejo, cortado en trozos y lo freímos en una sartén, a fuego medio, con un fondo de aceite de oliva de primera presión. Le damos vueltas para que se dore bien por todos los lados.
Mientras se termina de hacer, en un mortero machacamos los dientes de ajo, añadimos perejil con generosidad, una cucharadita de sal marina, un poquito de aceite de oliva y un chorrito de vino Pedro Ximénez. Le damos vueltas para que quede todo bien mezclado.
Cuando el pollo o el conejo está listo, retiramos del fuego y vertemos inmediatamente la salsa del mortero en la sartén dándole vueltas, junto con el pollo o el conejo, sofriéndose ligeramente la salsa con el propio calor de la sartén, hasta conseguir un ligero color dorado en el ajo.
Ponemos en una fuente y decoramos con unos tomatitos cherry.
Para chuparse los dedos porque, por supuesto, se permite utilizarlos.
LENTEJAS CON VERDURAS
Un plato que no debe faltar de nuestro menú semanal son las lentejas. Es un guiso sencillo y muy saludable.
Ingredientes
400 gramos de lentejas
5 zanahorias
1 cebolla grande
4 patatas medianas
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
2 litros de agua (mejor mineral con poca cal)
jengibre molido
1 pastilla de caldo de verduras ecológico
Sal marina
Preparación
Lavar un poquito las lentejas y escurrirlas. Ponerlas en una olla con los dos litros de agua mineral, una cucharadita de sal marina y la hoja de laurel.
Añadimos las zanahorias y la cebolla cortadas por mitades y hervimos durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, retiramos un poco de caldo de las lentejas en un mortero para disolver la pastilla de caldo de verduras, añadiéndole una cucharadita de sal marina y un pellizquito de jengibre molido.
Retiramos las zanahorias y la cebolla a un recipiente y las pasamos por la batidora.
Pelamos las patatas, las troceamos en cuadraditos y las salamos.
Se incorpora todo al guiso, se prueba de sal, rectificando al gusto y dejamos hervir a fuego muy lento otros 30 minutos más.
Si nos sobran, están deliciosas también en puré.
